Um folhadinho vai sempre bem...

  Esta semana fui convidada para integrar um grupo privado que a minha comadre Marta Dias criou para partilhar as suas receitas de eleição. Uma delas chamou-me logo atenção, serve todos os meus requisitos: apelativa, saborosa e de fácil execução. Só pela imagem, fiquei logo a salivar e dois dias depois lá estava a experimentar a "dita cuja”. Não está totalmente igual, mas parecida, isto porque no dia não tinha todos os ingredientes. Pode-se dizer que é uma variante... 

  Conclusão: ainda bem que experimentei. Cá em casa foi sucesso geral! E digo-vos  mais, vai ser para repetir mais vezes. 

  Obrigado Comadre!!  

Caracóis folhados de Presunto e Queijo  

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada
• 100 gr de presunto fatiado
• queijo Philadelphia q.b.
• 50 gr queijo da Ilha ralado 
• 1 gema de ovo
• 1 c. de sobremesa de leite

Modo de preparação:

  Pré aqueça o forno a 180 graus. 

  Estenda o rolo de massa folhada e barre-a com queijo Philadelphia. 

  De seguida disponha por cima as fatias de presunto e polvilhe com o queijo da Ilha ralado.

  Enrole a massa folhada, com o cuidado de a apertar, até formar um rolo. 

  Misture a gema de ovo com o leite e pincele o rolo de massa folhada e leve ao congelador cerca de 30 minutos. 

  Por último, retire do congelador e corte fatias com cerca de 1 cm. Disponha-as num tabuleiro anti-aderente e leve-as ao forno durante 12 minutos. 

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e sirva. 

Aposto que não sobra nenhuma...

Dicas:

Aqui utilizei uma base da massa folhada redonda, mas o ideal é ser quadrada ou retangular. 

A vantagem desta receita é que pode ser feita com antecedência, pois pode ser congelada. Para isso o ideal é congelar já em fatias. Em qualquer altura é só retirar e meter ao forno e servir.  

Pode fazer os mesmos caracóis, mas só com queijo. Ficam deliciosos! A partir daqui, dê asas à sua imaginação criando a o seu folhadinho ideal!   

   

   

Vamos festejar o Dia do Bolo com sabor a côco

   Fui surpreendida logo pela manhã com esta notícia. Nada como ouvir a    Rádio Comercial pela manhã para estar a par de todas as festividades e dias temáticos. Não sabia, mas é mais um que passa para a minha agenda. Uma coisa vos prometo, para ano vou festeja-lo com “pompa e circunstância”. Confesso que hoje não tive muito tempo para me dedicar às lides do forno, tinha muita coisa em mente, mas não tinha tempo para as concretizar...vai daí, fiz mais uma vez um retorno à minha infância e fiz um bolo de côco. Sim, tão simples como isso! Em miúda era um dos bolos preferidos(o outro era o de ananás, acho que já vos disse). Como é óbvio, os meus miúdos também gostaram. Um bolo focinho e húmido...difícil de resistir!

Bolo de Côco da minha Mãe

Ingredientes:

• 4 ovos
• o peso dos ovos em açúcar
• o peso dos ovos em farinha
• 4 c. sopa de manteiga à temperatura ambiente
• 4 c. sopa de leite
• 6 c. sopa de côco ralado
• côco ralado q.b. 

Modo de preparação:

   Pré-aqueça o forno a 180 graus. Num recipiente bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Separe as gemas das claras. De seguida misture as gemas ao ao creme de manteiga batendo bem. Adicione o côco ralado e o leite e continue a bater. Depois adicione a farinha. Num outro recipiente, bata as clara em castelo e envolva-as no preparado anterior com o cuidado de não bater muito a massa. 

Verta a massa para uma forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. 

   Leve ao forno pré-aquecido durante 28 minutos. Depois de cozido retire do forno e reserve.

   Aqueça uma chávena de leite leite, adoçada com 4 colheres de sopa de açúcar e regue o bolo ainda quente. Por último, polvilhe com côco ralado. 

   Agora prove uma fatia, vai ver que não se arrepende...

Dicas:

• Ao adicionar as claras, não bater muito a massa, apenas envolver.

• Regue bem o bolo, pois é deste forma que o vai tornar mais húmido. 

• Pode também cobrir o bolo com cobertura de chocolate...o chocolate vai bem com tudo, não é?

Dezembro está já aí...

   Pois... o tempo voa! Não tinha esta consciência quando era mais nova, mas agora, que ele bem podia andar mais devagar, mete a primeira velocidade e nunca mais para! Um ano mais parece um trimestre! “Do verão ao Natal é um saltinho de pardal”. Ouvi vezes sem conta este provérbio, mas sem lhe dar a devida importância, no entanto é o espelho da realidade. Pois é, ainda agora acabou o verão e já estamos quase a chegar a dezembro. O Natal aproxima-se a passos largos. Já ando a pensar nas sobremesas, bolos e bolinhos que vou fazer. Este bolo que hoje fiz, já o tinha na mira há algum tempo.Vi -o numa página que sigo, Vaqueiro. Bolo de Nozes com Creme de Ovos, na altura até babei só de olhar para a foto. Cheguei a postar o link. 

   Eis que chegou a altura de o fazer.  As nozes cheiram a Natal, lembram o frio e ... eu gosto!! Razões suficientes para meter mãos na massa. Bem, uma coisa vos digo, vale a pena experimentar! 

Não resisti e comi duas fatias seguidas..ai, ai a gula! 

Bolo de Nozes com Creme de Ovos

Dicas: 

• Para o bolo que fiz só utilizei metade dos ingredientes, por era apenas para experimentar, no entanto a receita normal dá um bolo de tamanho médio.

• Verificar o tempo de cozedura, pois varia dependendo do tipo de forno. Nada como utilizar o truque do palito. 

• Ao fazer o creme de ovos, se não tiver muita prática o melhor é deixar a calda arrefecer até ficar morna, para não correr o risco de talhar as gemas. 

• Com as claras que sobram pode sempre fazer uma Pavlova ou Molotof.  

Gosto de baba de camelo e depois?

  Simples e barato. São apenas precisos dois ingredientes( sim, só dois). Por último, é deliciosa. São estes os argumentos que tenho para definir a baba de camelo. Com este nome estranho, parece pouco apelativa. Aliás, quem em perfeito juízo se lembrou de tal nome para uma sobremesa? Diz-se por aí que foi uma senhora que recebeu visitas em casa e confecionou a sobremesa com os poucos ingredientes que tinha em casa. Para finalizar resolveu dar-lhe um nome diferente...será?? Duvido!! Fazer  a sobremesa só com dois ingredientes, ainda vá, agora o nome!! O que beberia ela ao pequeno almoço? 

  Pormenores à parte, é das sobremesas que gosto mais. Não é que a faça muitas vezes, mas de vez em quando lá bate a saudade...

Baba de Camelo

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado cozido
• 6 ovos

Modo de preparação:

  Num recipiente coloque o conteúdo da lata de leite condensado e mexa bem, até obter um creme homogéneo. De seguida, separe as gemas das claras. 

Junte as gemas ao leite condensado mexendo bem. Num recipiente à parte, bata as claras em castelo. 

Por último, envolva-as na mistura das gemas com o leite condensado, tendo o cuidado de não mexer muito. 

  

  Verta este preparado para taças individuais ou para uma taça média e leve ao frigorífico durante algumas horas. 

   

  Quando servir polvilhe com amendoim ou amêndoa torrada picada. 

Dicas:

• Pode utilizar uma lata de leite condensado normal e cozer na panela de pressão durante uma hora, no entanto, se é possível comprar já cozido, torna-se mais prático. 
• Nesta receita, utilizei leite condensado cozido magro ( para não me pesar tanto na consciência a asneira)e o resultado final é o mesmo.
• Ao envolver as claras, não bater a mistura, senão corre o risco de ficar muito liquida e aí sim, o resultado é mesmo uma baba.  
• Se não tiver muito tempo para a execução da sobremesa, depois de concluir, leve ao congelador cerca de 30 minutos. Ao fim de mais 15 minutos no frigorífico está pronta a servir. 

A bela da musse...

   Depois de um post que vi, sobre uma musse de chocolate com apenas 2 ingredientes, resolvi fazer a minha (e a de muitos outros). Como é óbvio não me posso comparar ao Heston Blumenthal e dar-me ao luxo de fazer uma bela musse com apenas 2 ingredientes. Sim, por que vindo deste mestre ela não é só bela , como também deliciosa. Uma coisa vos digo, a minha musse é bem boa! Cá em casa todos gostam e as visitas também. Confesso que leva na sua totalidade 4 ingredientes, no entanto um deles é opcional e outro serve apenas para enaltecer o sabor! Contas feitas de base leva apenas 2 ingredientes...”bora lá” experimentar?

Musse de Chocolate

Ingredientes:

• 200 grs de chocolate negro em barra
• 6 ovos
• 6 c. de sopa rasas de açúcar (opcional)
• 1 c. sopa de manteiga

Modo de preparação:

   Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate partido ao bocadinhos. Assim que o chocolate comece a derreter, adicione a manteiga e vá mexendo até obter uma mistura homogénea. Retire do flor e reserve. Separe as gemas das claras. Num recipiente bata as gemas com 4 colheres de açúcar, até ficar um creme esbranquiçado e fofo. 

  De seguida junte o chocolate derretido mexendo de pois de misturado reserve. Entretanto, num outro recipiente, bata as claras em castelo, assim que comecem a prender, adicione as 2 colheres de açúcar que sobraram. 

   Por último, envolva as claras no preparado de chocolate tendo o cuidado de NÃO MEXER.  Depois de envolvido, verta o preparado numa taça média ou em taças individuais e leve ao frigorífico por algumas horas. 

   Difícil mesmo vai ser esperar até que esteja pronta!!

Dicas:

• A escolha do chocolate depende se gosta de um sabor mais ou menos acentuado. Hoje em dia no mercado existem diversos tipos de chocolate, que mesmo utilizando a mesma receita, vai obter resultados com diferentes sabores.

• Ao levar ao calor o chocolate em banho-maria, tem o cuidado de não deixar ferver a água. O chocolate não deve ser exposto a altas temperaturas como pode ver nesta site.  Se quiser pode “fazer batota” e levar o chocolate a derreter no microondas, tendo o cuidado de o fazer em apenas dois minutos a uma potência média.

• Tal como disse anteriormente , o açúcar é opcional. Se preferir um sabor mais intenso de chocolate, a melhor opção é não o adicionar.

• Quanto à manteiga, eu acho que ela enaltece o sabor, mas também pode  não a adicionar, fica ao seu critério. No meu caso, eu gosto de adicionar. 

• Se quiser acelerar o processo, leve a musse cerca 30 minutos ao congelador, poupa-lhe 1 a 2 horas de frigorífico.

• Pode servir polvilhando com algumas amêndoas torradas picadas...ou umas framboesas frescas!! 

Croutons fantásticos...

  Nem sei o que vos diga...estes croutons são fantásticos. Tem tanto de bom, como de fácil de confeccionar. Uma forma de aproveitar o pão velho, não são precisos muitos ingredientes, muito fácil de fazer, não demora muito tempo, tem várias utilidades, o único senão é não conseguir parar de os comer! Cá em casa todos adoram. Muitas vezes nem os chego a utilizar na salada que era para fazer, porque quando olho para o lado os miúdos já comeram tudo...com a minha ajuda, é claro! Vão bem com uma salada, com um creme de cenoura ou de tomate ou sozinhos acompanhados por uma bela cervejinha! Vi estes croutons, ou algo do género, numa salada do Jamie Oliver fez. Não são bem iguais, mas estão quase lá. Fiz a minha versão! 

   Mãos à obra e liguem o forno a 200 graus centígrados. 

Croutons fantásticos

Ingredientes:

• pão velho q.b
• azeite q.b.
• sal q.b.
• pimenta preta q.b.(moinho)
• oregãos q.b.

Modo de preparação:

  Comece por cortar o pão velho em bocados iguais e disponha-os num pirex ou tabuleiro apropriado para ir ao forno. Polvilhe o pão com um pouco de sal e pimenta moída na hora. De seguida, regue o pão com um fio de azeite e por fim polvilhe com oregãos. Envolva o pão, para que todos os bocados absorvam o azeite.

  Por último, leve o pão ao frio preaquecido a 200 graus durante cerca de 10 minutos até que fique tostadinho. 

   Agora digam lá que não é super fácil? Estes...já eram!!

Dicas:

• O sucesso destes croutons depende dos ingredientes que levam. O tipo de pão que é utilizado vai influenciar a qualidade dos croutons. Eu gosto de utilizar pão de água, alentejano, ou de Rio Maior. Como é óbvio com pão bijou,são bons mas não ficam nada de especial.
• Verificar a cozedura no forno para que não fiquem demasiado tostados, bem como ao fim de 5 minutos dar uma "mexidela" para tostarem por todo. 
• Como já disse anteriormente, podem ser utilizados em saladas, cremes ou como um salgadinho.     

Cheesecake de Banana

  Ora cá está uma sobremesa da moda...Já comi em vários restaurantes. Uns melhores do que outros, com apresentações mais ou menos elaboradas, mas no final apresentam todas o mesmo título, Cheesecake de Banana. Resolvi fazer o meu, no dia posterior ao Dia mundial da Sobremesa. Pois...era mesmo para ser no dia, mas passou-me ao lado! Não fui ao Facebook nesse dia...e lá passei o dia sem o comemorar!  Nada que não se resolvesse no dia seguinte. Bem, eu sei que é suspeito, mas cá em casa todos gostaram. 

Et voliá! Aqui está a minha versão.  

Cheesecake de Banana

Ingredientes:

• 4 bananas
• sumo de 1/2 limão
• 50 gr açúcar amarelo 
• 1 c. sopa de manteiga
• 250 gr de queijo Mascarpone
• 100 gr de queijo Philadelphia
• 100 ml de nata fresca
• 40 gr de açúcar em pó
• extrato de baunilha
• 16 bolacha D’Oreo sem recheio 

Modo de preparação:

  Descasque as bananas e corte-as às rodelas para um recipiente. Regue-as com sumo de limão e reserve. 

Leve uma frigideira ao lume brando com a manteiga, junte a banana às rodelas, e polvilhe com o açúcar amarelo. 

  Vá mexendo de vez em quando, deixando que a banana caramelize. Depois de caramelizada, retire do calor e disponha-a numa taça média. Leve ao frio para arrefecer. 

  De seguida, com a ajuda de uma batedeira, misture o queijo Mascarpone, o queijo Philadelphia, as natas, o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme homogéneo. Disponha colheradas deste creme, sobre as bananas caramelizadas e volte a levar ao frio. 

  Por último, antes de servir, triture as bolachas D’Oreo e polvilhe o sobre o creme branco. 

Bom proveito!! Espero que gostem...eu gostei!

Dicas:

• As bananas não devem estar muito maduras, senão correm o risco de ficarem em puré. 
• Quando caramelizara a banana, mexer de vez em quando para a banana, para não queimar.
• Pode servir em taças individuais, dividindo todos os constituintes em partes iguais por cada taça. 

  

Vai uma entradinha?? Que tal uns cogumelos?

   Já me tinham questionado se blogue só contemplava receitas doces. A ideia original não era essa, no entanto, a verdade é que só publiquei mesmo uma recita salgada. Eu sou mais doces...Não consigo evitar!É uma tendência minha. Mas para que não fiquem a pensar que não me viro para os salgados, vou começar a soltar o lado salgado que há em mim. Preparem-se! Vão aparecer por aqui muitas entradas.. Pois, confesso-vos mais um segredando: eu sou mais entradas e sobremesas! Dispenso o prato principal. 

   Durante doze anos não comi cogumelos, mais propriamente depois do nascimento da minha primeira filha. Maluqueiras...No entanto, eles sempre fizeram parte da ementa cá de casa. Fazia, não os provava e eram sempre elogiados. Até que há dois messes atrás resolvi comer novamente...o que eu perdi durante este doze anos!! 

Vamos a um petisco rápido?

Os meus Cogumelos...

Ingredientes:

250 gr de cogumelos Paris (cortados em quartos ou laminados)

1 a 2 dentes de alho esmagado

2 c. sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

raminhos de tomilho fresco q.b.

salsa picada q.b.

Modo de Preparação:

Leve a lume médio uma frigideira com o azeite e o alho esmagado. Logo que o alho comece a estalar, junte os cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto e junte os raminhos de tomilho fresco. 

Vá salteado os cogumelos para que cozinhem uniformemente durante cerca de 5 minutos. 

Depois de pronto retire do lume e polvilhe com salada picada na hora. 

Dicas:

• Dou preferência aos cogumelos cortados em quartos, pois ficam com uma consistência mais firme.
• Não os deixo cozinhar muito tempo, pois embora o sabor não se perca, ficam muito moles.
• Podem utilizar outra variedade de cogumelos, tais como shiitake.    

Back again...with a cheesecake

   Perdoem-me a minha ausência, mas o verão impunha uma dieta! 

   Pois, tudo que faço, provo! Pior ainda, como! E às vezes mais do que uma vez. Assim sendo , meti férias prolongadas. Não que tenha tenha bloquear a 100% os açúcares, mas pelo menos tentei evitá-los. 

O que vos trago hoje é mais uma daquelas receitas rápidas e nada complicada. Encontrei-a na net e fiz umas pequenas alterações . Basicamente é tirar das embalagens e misturar. Tão fácil!!

Cheesecake de frutos vermelhos

Ingredientes para o cheesecake:

• 300 gr de queijo Mascarpone
• 200 gr de queijo Philadelphia
• 200 ml de natas frescas
• 1/2 caneca de açúcar em pó
• 1 c. sobremesa de essência de baunilha
• 100 gr bolacha digestiva

Ingredientes para o coulis:

• 200 gr de framboesa
• 150 de mirtilos
• 100 gr de açúcar
• 1 c. de sopa de farinha Maisena

Modo de preparação:

   Comece por preparar o coulis, levando a lume brando as framboesas, os mirtilos com o açúcar. Dissolva a maisena num pouco de água e adicione o preparado anterior e deixe ferver lentamente cerca de 5 minutos, mexendo sempre até engrossar um pouco. Retire do lume e deixe arrefecer. Se preferir pode coar o coulis. 

  Com a ajuda de uma picadora, pique as bolachas digestivas grosseiramente e reserve. 

   Num recipiente misture, com a ajuda de uma batedeira,  os queijos, as natas, o açúcar e a essência de baunilha até obter um creme fofo.

    Este chessecake pode ser colocado em taças individuais, numa taça grande ou mesmo dentro de uma forma amovível, na sua forma mais tradicional. Eu optei por fazê-lo de forma invertida. Como era para o levar para um piquenique também o coloquei num recipiente grande. Comecei por colocar coulis no recipiente, depois o creme de queijo e por fim polvilhei com a bolacha triturada. Leve ao frio no mínimo por 6 horas.  

Tanto tempo!Mas vale a espera... 

Dicas: 

• Se optar por fazer a tradicional tarte de cheesecake, basta misturar 60 gr de manteiga à temperatura ambiente com a bolacha triturada e depois forrar o fundo de uma forma amovível com esta pasta. Depois colocar o creme de queijo e levar ao frigorífico cerca de 3 horas e por fim colocar o coulis, levando ao frio por mais 3 horas.Depois é só desenformar! 

• O ideal é fazer o chessecake com 12 horas de antecedência. 

• Se preferir um cheesecake mais firme, basta juntar um pouco de gelatina ao preparado do creme branco.  

Gelado da Nigella

  Está calor...vai um geladinho? Claro. Eu adoro. E quando são fáceis de fazer, então melhor ainda. Ontem, enquanto via TV, resolvi ver um dos episódios da série Nigellissima em exibição na Sic Mulher. Gosto do tipo de cozinha que a Nigella Lawson utiliza, muito prática e rotineira, fácil de executar. Como é óbvio por mais rápido que seja a execução de um gelado, há que contar com o tempo que demora até estar pronto a servir, ou seja o tempo de congelação, no entanto também tem a vantagem de poder ser preparado de véspera. Depois na hora basta desenformar e dar os últimos retoques, sejam eles de guarnição e/ou acompanhamentos. 

   

   Só vos digo, este é mesmo ultra-rápido!!  

Gelado de Suspiro e Chocolate

Ingredientes:

• 2 pacotes de natas frescas
• 8 a 10 suspiros
• Chocolate em barra q.b.
• rum q.b. (opcional)

Modo de preparação:

  Comece por cortar raspas de chocolate. Num recipiente bata as natas até que fiquem num chatilly suave. De seguida adicione os suspiros previamente esmigalhados e envolva-os suavemente. Por ultimo envolva o chocolate raspado. 

  Forre uma forma com película aderente  e verta o preparado do gelado. Leve ao congelador cerca de 24 horas.

  Depois de pronto sirva acompanhado de molho de chocolate e umas framboesas frescas. 

Dicas:

• O uso do rum é opcional, eu não utilizei pois os meus miúdos também iam comer gelado. Se optar por utilizar, adicione-o às natas depois de batidas. 
• Ao cortar o chocolate, tenha o cuidado de ter a faca e a tablete de chocolate bem fria, ao tocar com as mãos o chocolate começa logo a amolecer.
• Para facilitar o desenformar do gelado, forre a forma com película aderente. 
• Como alternativa ao molho de chocolate, pode acompanhar com coullis de framboesa.