Molotof...para quem aprecia!

   Adoro o Natal, mas se há coisa que não ligo muito é aos doces tradicionais desta época. Os fritos enjoam-me, os bolos são demasiado pesados e massudos e é tudo mais do mesmo! Daí não ter feito nenhum post com receitas de Natal. Mas podemos sempre variar e fazer alguns doces que fiquem bem numa Ceia de Natal. Em época de festas todos os doces são bem vindos. Uns adequam-se mais do que outros. O Molotof parece-me encaixar bem na quadra natalícia. Tem a vantagem de não ser frito, mantém a mesma aquela tonalidade dourada típica da época e claro, a parte negativa, muitas calorias. É adorado por uns, odiado por outros, como é o meu caso. Não consigo ver interesse nenhum neste doce. É a minha opinião. No entanto como cá em cas, todos gostam, lá foi ele parar à nossa ceia. Tem o seu quê na sua elaboração! Tem tanto de simples, mas no entanto nem sempre o resultado é o melhor. E digo-vos, pode acontecer a qualquer um. Conclusão, é muito fácil de fazer, desde que se tenham em atenção alguns detalhes.

 

 

Molotof

 

 

 

Ingredientes:

•  
• 7 claras
• 7 c. de sopa de açúcar
• caramelo liquido q.b. (opcional)

 

   Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com um pouco de farinha, reserve. Num recipiente, comece a bater as claras em castelo, quando começarem a ficar relativamente presas vá adicionando as colheres de açúcar, e continue a bater até obter um merengue brilhante. Por fim adicione o caramelo liquido a gosto. Coloque o merengue na forma e leve ao forno durante 7 minutos, a cozer em banho-maria. Nem mais, nem menos. Desligue o forno e esqueça o Molotof. Só vai sair do forno, quando este já estiver frio. 

Como cobertura do Molotof utilizei ovos moles.

 

Dicas: 

• O Molotof é muito sensível. Qualquer corrente de ar o pode arruinar e como resultado obtemos uma bolacha pouco saborosa e com uma consistência estranha. Em momento algum abra o forno, quer seja durante o momento que está a cozer, que seja depois de cozido e enquanto o forno ainda está quente. Muito importante é não esquecer de colocar o Molotof a cozer em banho -maria, ou seja, num tabuleiro com água. 
• Aqui nesta variação adicionei caramelo, no entanto podem adicionar chocolate, groselha, raspas de laranja e o mesmo se passa com a cobertura, podem fazer um Molotof com raspas de laranja e com cobertura de chocolate..as conjugações ficam ao vosso critério. 
• As claras devem sere frescas e estarem á temperatura ambiente.

 

     

 

Pavlova de Chocolate

   A propósito da minha sobremesa de hoje, resolvi postar mais uma pavlova, já devem estar fartos, mas como não podia deixar de ser, esta é especial! Pelo menos para mim! Chocolate, diz-vos alguma coisa? A mim diz-me muito. Babo, só de pensar nesta pavlova.

Pavlova de Chocolate

 

Ingredientes:

Para a pavlova:

• 220 de açúcar em pó
• 4 claras de ovo (à temperatura ambiente)
• 1 c. chá de açúcar baunilhado
• 1 c. sopa de farinha Maisena
• 1 c. chá de vinagre ou sumo de limão
• 2 c. sopa cacau em pó

Para a musse:

• 200 gr de chocolate culinário
• 6 c. sopa de açúcar
• 6 ovos
• 1 c. sopa de manteiga

 

Para a decoração:

 

• 200 ml de natas frescas
• framboesas q.b.
• açúcar q.b.

 

Modo de preparação:

 

   Pré aqueça o forno a 150 graus. Bata as claras em castelo bem firme. Entretanto junte o açúcar em pó, misturado com o açúcar baunilhado e bata até obter um merengue brilhante. De seguida, junte o vinagre e a farinha Maisena, previamente misturada com o cacau em pó,  envolvendo-os bem no preparado. Num tabuleiro forrado com folha de papel vegetal, forme com o merengue um círculo de 20 cm de diâmetro. Leve ao forno pré-aquecido a 150 graus, durante 15 minutos, reduzindo depois a temperatura para os 120 graus durante 60 minutos. Findo esse tempo, desligue o forno e deixe o suspiro dentro do forno até que arrefeça completamente.

 

   De seguida inicie a preparação da musse. Leve ao lume, em banho - maria, o chocolate junto com a manteiga, até que derreta completamente, tendo o cuidado em mexer o preparado. Num outro recipiente, bata as gemas juntamente com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. À parte , bata as claras em castelo e reserve. Misture ao preparado das gemas, o chocolate previamente derretido. Por último, envolva as claras em castelo. Leve a musse ao frigorífico cerca de 2 horas.  

 

 

 

Depois de fria a pavlova e a musse já preparada, proceda à abertura da pavlova e ao seu recheio com a musse. Bata as natas com uma colher de açúcar até obter  um chantilly cremoso. Decore a pavlova com o chantilly e as framboesas. Por último, polvilhe com um pouco de açúcar em pó.

   Agora...delicie-se!!

Panna cotta com coulis de Morango

Estou em falha! Eu sei! Não tenho estado muito presente, mas o mês de dezembro é caótico. Já não bastava o Natal e passagem do ano, como também tenho mais três aniversários cá em casa. O problema é mesmo a escrita, porque experiências na cozinha, tenho tido muitas.

Como já devem ter tido oportunidade de reparar, eu sou mais chocolate. Durante um determinado intervalo de tempo da minha vida, tudo rolava à volta do chocolate. No entanto, com a passagem dos anos, tenho vindo a refinar o meu gosto e alarguei o meus gostos a outros sabores, permitindo desta forma, vivenciar novas experiências na cozinha. Um bom exemplo disso é o morango. Gosto, mas não sou fanática. Nada como uma boa sobremesa para nos fazer mudar de ideias. Como é caso desta. Desde a primeira vez que provei, fiquei fã! E só pensava, como é que consegui não comer sobremesas com morango durante tanto tempo!? Foi só isso e quando comi pela primeira vez o gelado de morango da Santini. WOW!!! Adorei!! E foi assim que há dois anos comecei a comer gelado de morango. A conversa já vai longa! Vamos ao que interessa, a panna cotta.

 

Panna Cotta com coulis de Morango

      

 

 

Ingredientes:

Para a panna cotta:

 

• 600 ml de natas frescas
• 50 gr de açúcar
• 3 folhas de gelatina
• 1 vagem de baunilha

Para coulis:

 

• 250 gr morangos
• 75 gr de açúcar

 

Modo de preparação:

 

Demolhe as folhas de gelatina num pouco de água, escorra-as e reserve. Num recipiente, leve ao lume brando as natas juntamente com o açúcar e as sementes de baunilha, mexendo sempre durante cerca de 5 a 6 minutos, sem que a mistura levante fervura. Adicione as folhas de gelatina previamente demolhadas e mexa até que se dissolvam. Verta a mistura para uma forma pequena e leve ao frigorífico, no mínimo por 10 horas.  

 

Prepare o coulis, levando ao lume os morangos, devidamente lavados e cortados. Deixe-os ferver em lume brando cerca de 3 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. De seguida passe este preparado com a varinha mágica, até obter um puré. Se optar por um molho mais fino e homogéneo, passe o puré por um passador fino. Reserve o coulis até que arrefeça completamente.  

 

Depois de pronta a panna cotta, desenforme e regue com o coulis de morango.

 

 

 

Adoro esta sobremesa!

 

Dica:

 

Ao adicionar as sementes de baunilha, a panna cotta vai ficar salpicada de pontinhos pretos. pode minimizar o problema passando o preparado por um passador fino. Se mesmo assim não gostar de ver, pode substituir as sementes por extrato de baunilha ou então não colocar este aroma na panna cotta.  

Versão : d'Oreo!!!

Que tal uma versão?? Das rapidinhas e sem qualquer grau de dificuldade. Os miúdos adoram e os graúdos? Também! É uma alegria, toda a gente gosta. Um gelado em dezembro, para mim cai sempre bem. Cá em casa há gelados o ano inteiro. Nem que o tenha de comer à lareira... Ou então com uma cobertura de chocolate quente para o aquecer um pouco. Tenho por hábito ter sempre dois gelados no congelador, não vá aparecer alguém de repente, tenho sempre algo para servir à sobremesa. Pode ser sempre feito com antecedência, tendo o cuidado de verificar o prazo de validade das natas.

 

Gelado d'Oreo 

 

 

 

Ingredientes:

 

• 1/2 pacote de bolachas d'Oreo
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de natas frescas

Modo de Preparação:

 

   Comece por separar as bolachas, ao género da publicidade, uma das parte ficará com o recheio. Reserve cerca de 4 a 5 metades de bolacha com recheio, parta-as em bocados e reserve. Numa picadora pique as restantes d'Oreo. Num recipiente misture o leite condensado com as bolachas picadas. Num outro recipiente bata as natas, com a ajuda de uma batedeira, até obter a consistência de chantilly e envolva no preparado anterior. Verta este preparado para uma forma de silicone e coloque por cima os bocados de bolacha. Leve ao congelador no mínimo por 12 horas.

 

 

 

 

Hummmm! Tão bom!!

 

Dicas:

• Ao envolver as natas batidas em chantilly, não bater demasiado.

• Ter o cuidado de retirar do congelador cerca de 10 minutos antes de servir, facilitando assim também o desenformar do gelado.
• Se quiser pode adicionar as bolachas a gosto.
• O leite condensado a utilizar pode ser magro, ou mesmo, leite condensado de soja.
• Pode utilizar para decorar ou envolver no creme as miniaturas d'Oreo.