Gelado de Filipinos

Esta é das rapidinhas e sem qualquer grau de dificuldade. É mais um clássico lá de casa. Toda gente gosta, depende é do que se lhe adiciona. Os miúdos não gostam muito com frutos secos, já os adultos, adoram sentir aquele crocante. Tem uma mais valia, para além de ser rápida e fácil de fazer, conserva-se por muito tempo no congelador, tendo em atenção o prazo de validade das natas, é claro!

Pode ser sempre feito com antecedência.

 

Gelado de Filipinos

 

 

Ingredientes:

 

• 1 pacote de Bolachas Filipinos
• 1 lata de leite condensado
• 400 ml de natas frescas

 

 

Modo de Preparação:

 

   Numa picadora pique os filipinos grosseiramente. Num recipiente misture o leite condensado com os filipinos picados. Num outro recipiente bata as natas, com a ajuda de uma batedeira, até obter a consistência de chantilly e envolva no preparado anterior. verta este preparado para uma forma de silicone e leve ao congelador no mínimo por 12 horas.

 

 

 

   Sirva acompanhado por molho de chocolate quente.

 

 

 

 

Dica: ao envolver as natas batidas em chantilly, não bater demasiado.

Ter o cuidado de retirar do congelador cerca de 10 minutos antes de servir, facilitando assim também o desenformar do gelado.

Para enriquecer o gelado pode adicionar nozes ou amêndoa sem pele picada.

Pão de Ló de Ovos Moles

  

   Comecei a comer pão de ló não há muito tempo. Sei lá, há uns cinco ou seis anos. Achava um bolo um seco e sem graça. Claro que me refiro ao Pão de Ló de Margaride, a tão conhecida "regueifa de pão de ló" da zona norte de Portugal. Em casa, os meus pais gostavam muito de o comer com queijo da serra ou então regado com um pouco de espumante. Mesmo assim não me cativava. Já não me lembro bem como ou porquê, um dia apareceu lá por casa um pão de ló, mas diferente do habitual. Disse-me a minha mãe que era um Pão de Ló de Alfeizerão. Resolvi experimentar...a medo, mas lá experimentei. Não é que adorei! Não era nada seco e ainda vinha acompanhado de uma cremosidade fantástica. Pareciam ovos moles. Humm, um verdadeiro manjar dos Deuses. Daí muitas pessoas se referirem a este tipo de pão de ló como o de ovos moles. A partir deste dia, o meu palato ficou mais recetivo ao pão de ló e hoje em dia até gosto do de Margaride, se bem que não pode ser muito seco. Hoje trago-vos o mais "molhadinho", como diz uma amiga minha, o de Margaride fica para um outro dia. 

   Experimentei várias receitas, mas esta é definitivamente a que gosto mais. Foi-me dada num Workshop que fiz com receitas de Natal no Restaurante Quarentae4.

 

 

Pão de Ló de Ovos Moles

 

 

Ingredientes:

 

• 3 ovos
• 9 gemas
• 185 gr de açúcar branco
• 75 gr de farinha sem fermento
• 1/2 vagem de baunilha (facultativo)
• 2 folhas de papel de almaço

 

Modo de preparação:

 

 

   Colocar num recipiente os ovos, as gemas e as sementes de baunilha. Com a ajuda de uma batedeira elétrica, bater durante 20 minutos, até obter um creme bem fofo e esbranquiçado. De seguida envolver a farinha previamente peneirada. 

 

Forrar uma forma de 23 cm com papel de almaço. Verter o preparado para a forma e levar ao forno pré-aquecido a 150 graus, cerca de 20 minutos. Findo este tempo retirar do forno.

 

 

Dica: costumo fazer o pão de ló numa forma de aro amovível, assim quando o retiro do forno, removo logo o aro para evitar que o calor residual continue a cozer o pão de ló. O ideal é fazer o pão de ló no dia anterior, fica mais apurado, mais cremoso.

Para acompanhamento vai bem um queijo da serra, misturado com algumas nozes. Fica delicioso!!

 

   Esta receita não é rápida, mas não é de todo nada trabalhosa ou complicada, vale mesmo a pena experimentar.

 

 

Delícia de Chocolate

   Adoro!! Aliás, por mim comia um fatia todos os dias. Impossível, claro!! Ao final de um ano era ver-me rebolar rua abaixo. De qualquer forma, de vez em quando lá caio em tentação. 

   Provavelmente já conhecem a receita, bem famosa entre as amigas da "bimba" ( a alcunha que dei à bimby). No entanto, podemos sempre enriquecê-la e torna-la um pouco diferente. Tudo depende dos ingredientes que utilizamos. Quanto melhor for a qualidade dos mesmos, melhor o resultado final. O chocolate utilizado garante o sucesso do bolo. Feito com tablete com 70% de cacau, temos como resultado um bolo com um sabor intenso a chocolate. Deixo ao vosso critério experimentarem os vários ingredientes e escolherem a melhor conjugação.

 

Delícia de Chocolate

 

Ingredientes:

 

• 200 gr de açúcar
• 6 ovos
• 150 g de manteiga
• 250 gr de chocolate para culinária
• 50 gr de farinha
• açúcar em pó q.b. para polvilhar
• manteiga e farinha q.b. para untar a forma

Modo de preparação:

 

   Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte com um pouco de manteiga uma forma redonda de 23cm com mola e polvilhe-a com um pouco de farinha e reserve. Leve ao lume em banho-maria, o chocolate partido aos bocados juntamente com a manteiga, até obter um molho de chocolate homogéneo. De seguida separe as gemas das claras e reserve. Num recipiente bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione aos poucos o chocolate previamente derretido. Num recipiente à parte bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado anterior. Por ultimo, envolva com cuidado, a farinha previamente peneirada. Verta o preparado para a forma e leve ao forno pré-aquecido, cerca de 10 min.

   Terminado este tempo, retire o bolo do forno e abra logo a forma de mola. O bolo está mal cozido, mas ainda pode cozer 2 a 3 min mesmo fora do forno.

   Polvilhe o bolo com açúcar em pó.

 

   Pode servi-lo ainda quente com uma bola de gelado de nata ou um outro sabor a gosto. Ou então, comê-lo frio acompanhado de umas framboesas, um mix de frutos silvestres ou simplesmente , sem qualquer acompanhamento. 

 

   Experimentem. Não se vão arrepender!!  

 

Dicas: a receita original é feita com açúcar refinado, no entanto eu gosto de usar açúcar amarelo pois realça o sabor do chocolate, para isso basta substituir o açúcar refinado por 150 gr de açúcar amarelo. Também pode ser substituída da manteiga por margarina vegetal, fica menos calórico, mas eu acho que perde um pouco da sua riqueza. Relativamente ao gelado para acompanhar nata ou baunilha vai sempre bem, com sorte de tangerina ou de framboesa fica soberbo, com o limão há quem adore...eu pessoalmente, não gosto muito!

Crumble de Maçã

   Ora cá está uma forma de utilizarmos a maçã. Esta receita pode ser feita com qualquer variedade de maçã, ou até mesmo para aproveitar aquelas que até já estão um pouco passadas. Acho que já ouviram falar no Crumble de Maçã. Basicamente é uma variação da maçã assada! Pelo menos para mim!! A maçã acaba por ser assada, só que não é inteira. É aromatizada com canela e por fim é acompanhada por pouco de biscoito, n'est pas? Tal como outras receitas que partilhei, também esta pode ter algumas variações. Vou partilhar a que fiz, hoje.

 

Crumble de Maçã

 

 

 

Ingredientes:

• 200 gr farinha
• 100 gr de manteiga
• 100 gr de açúcar
• 6 a 8 maçãs
• sumo de um limão
• 4 nozes picadas
• 1 c. de sopa de passas (coríntios)
• canela em pó q.b.

 

 

 

Modo de preparação:

 

   Num recipiente junte a farinha, o açúcar e a manteiga, misturando tudo com as pontas dos dedos, até obter uma massa areada, esfarelada. Reserve.     

   Lave e descasque as maçãs. Lamine as maçãs para um recipiente e regue-as com o sumo de limão. Polvilhe com um pouco de canela em pó e envolva bem as maçãs. Por fim misture as uvas passas e as nozes picadas. De seguida, disponha a maçã num recipiente próprio para ir ao forno. Por ultimo , cubra a maçã com a massa areada preparada previamente. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus, cerca de 25 minutos.

 

 

 

 

 

Retire e sirva ainda quente, acompanhado de gelado de baunilha ou de nata. 

 

 

 

Dica: o sabor desta sobremesa varia consoante a variedade da maçã utilizada. A maçã reineta é a mais aromática. Nesta receita optei por laminar a maçã, mas também pode ser cortada em pequenos cubos ou mesmo picada ( diminuído assim o tempo de cozedura no forno). 

   A utilização da canela é opcional, bem como dos frutos secos. Também podem ser utilizados outros frutos secos tais como, amêndoas, pinhões ou avelãs. Os pinhões poderão ser utilizados inteiros, as amêndoas picadas ou laminadas. 

   Para a cobertura, a massa areada pode ser simples, tal como a que é apresentada nesta receita ou então poderá misturar uma pequena parte de amêndoa ou avelã moída, retirando alguma farinha, ou mesmo adicionar um pouco de aveia. Tornando a parte de biscoito um pouco mais crocante. 

 

Experimentem e selecionem a vossa variação...      c

Pudim de Leite Condensado

   Devo confessar que não sou fã da maioria das sobremesas tradicionais, no entanto há uma outra que vou comendo. Gosto de Pão de Ló de Alfeizerão, de Azevias, Sonhos,  Leite creme, Toucinho do Céu, Pudim Abade Priscos e ... de momento me lembro de mais nenhuma que goste. Em miúda nem doces comia. Ainda me lembro que em qualquer festa que ia, lá estava um pão de ló Margaride, um Bolo de Ananás (muito em voga na altura) e pudim, este último nunca faltava. Lembro-me que comer pudim pela primeira vez há 3 ou 4 anos atrás. E qual não fui o meu espanto que pela primeira vez gostei. Era pudim Flan, mas tinha um sabor diferente...foi então que me disseram, pudim de leite condensado! E é o que vos trago hoje, a receita de pudim de leite condensado, uma das versões que tenho de um dos livros da Nestlé.

 

Pudim de Leite Condensado

 

 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1/2 litro de leite
• 3 ovos
• 2 gemas
• caramelo líquido* q.b.

Modo de preparação:

   Misture numa tigela o leite condensado, o leite, os ovos e as gemas até que fiquem bem ligados. Deite na forma previamente caramelizada. Leve a cozer em banho-maria, em forno médio, aproximadamente durante 1 hora e 30 minutos, ou cozinhe em panela de pressão durante 20 minutos. Depois de cozido, desenforme.

Dica: se cozinhar no forno, utilize uma travessa com de 3 cm de água. Se cozinhar na panela de pressão é necessário utilizar uma forma de alumínio com tampa.

 

 

* Eu, normalmente, utilizo caramelo líquido de compra, no entanto podem sempre fazer o caramelo. Para isso, basta espalhar uma chávena de chá de açúcar numa caçarola e leve ao lume brando, deixando derreter suavemente. Quando estiver dourado, junte meia chávena de chá de água quente e mexa. Deixe ferver 4 a 5 minutos. Retire e caramelize a forma de pudim.   

 

  

Tiramissu de Morango?!

   Ora cá está uma receita interessante. Não fui eu que lhe dei a volta, mas alguém se lembrou de dar. Encontrei esta receita na net por acaso, enquanto pesquisava qualquer coisa que nada tinha a ver com Tiramissu, no entanto fiquei curiosa e resolvi experimentar. Já lá vão uns anos. Na altura sei que fez sucesso na festa em que o levei. Um dia destes, enquanto remexia o frigorífico, veio-me parar à mão uma embalagem de Mascarpone e pensei no que poderia fazer...e lembrei-me! Tiramissu de Morango! Então cá vai...

 

Tiramissu de Morango

 

 

Ingredientes:

• 3 ovos
• 70g de açúcar
• 250g de queijo Mascarpone
• 400g de morangos
• 2 c. sopa de água fria
• 1 c. sopa de açúcar glacé
• 1/2 sumo de limão
• 8 a 10 palitos La Reine
• Açúcar baunilhado q.b.

 

Modo de preparação:

   Lave e retire os pés aos morangos. Num liquificador ou na Bimby, coloque 150 gramas de morangos , o sumo de limão e o açúcar glacé. Triture na velocidade máxima e reserve.

 

   Num recipiente bata as gemas com metade do açúcar até que estas dobrem de volume e obtenha um creme esbranquiçado. Junte o queijo Mascarpone e um pouco de açúcar baunilhado.

   Num outro recipiente, bata as claras em castelo com o restante açúcar. De seguida envolva as claras batidas no creme das gemas até obter uma musse homogénea. 

 

   Corte os restantes morangos ao cubos e reserve.

   Molhe os biscoitos partidos ao meio no molho de morango. De seguida, num taça ou num pirex, faça camadas da seguinte forma: biscoitos molhados, morangos ao cubos, musse de mascarpone e assim sucessivamente. Leve ao frigorífico por 3 a 4 horas. Decore a gosto.

 

Dica: pode aromatizar o molho de morango com um pouco de Marsala ou um vinho do Porto branco, fica delicioso! Mas não se esqueça, cuidado com as crianças!!

 

 

Crumble de Banana

   Queria uma sobremesa rápida para o jantar. O que fazer? Não tinha muito tempo, apenas o da cozedura do arroz.  Olhei para as bananas... Já sei!! Vou fazer um crumble de banana! Simples , barato e também não é assim muito calórico!! Comparado com uma Banoffe Pie, é claro...

   A primeira vez que comi algo no género foi no D'Oliva, em Matosinhos. Lembro-me que até comentei, "uma sobremesa tão simples, mas saborosa e ao mesmo tempo sofisticada". A versão que vos apresento é a minha, como é óbvio e é igualmente saborosa. faz um sucesso entre os mais novos. Qual é a criança que não gosta de banana?!

 

Crumble de Banana

 

 

Ingredientes:

 

• 6 a 8 bananas
• 1/2 vagem de baunilha
• sumo de um limão
• 200 g de farinha
• 100 g de manteiga
• 100 g de açúcar amarelo

 

Modo de Preparação:

 

   Num recipiente coloque as bananas cortadas em rodelas e regue-as com o sumo de limão. Corte a 1/2 vagem de baunilha, no sentido longitudinal e remova as sementes com a ajuda de uma faca ou pequena espátula. Envolva as sementes nas rodelas de banana e reserve.

 

   Num outro recipiente coloque a farinha, a manteiga e açúcar e misture até obter um preparado granulado.
   Num pirex ou num outro recipiente apropriado para ir ao forno disponha a banana e coloque o granulado por cima. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, cerca de 25 minutos ou até a parte superior se apresentar dourada ou um pouco tostada.

   Servir ainda quente acompanhado com gelado de baunilha ou de nata.

Eu gosto e vocês?

   Esta receita também pode ter algumas variações. Pode ser substituída a vagem de baunilha por uma pitada de canela, podem ser adicionados ao granulado amêndoa em pó e/ou aveia moída, bastando para isso reduzir a farinha para 65 g. Experimentem e escolham a variação que mais gostam.